0

اخبار / اسلاید / مقالات

سود میلیونی نانوایی‌ها با فروش اجباری نان‌ کنجدی

آذر 19, 1398 در 11:07 ق.ظ توسط

 

درحالي‌كه طبق قانون بايد نرخ انواع نان‌هاي سنتي اعم از سنگك و بربري براساس تعرفه مشخص‌شده در معرض ديد مشتريان نصب شود، با اين‌حال شاهديم اين کار از سوي برخي واحدهاي نانوايي انجام نمي‌شود. از سوي ديگر در برخي موارد شاهديم كه برخي نانوايان فروش نان كنجددار را نه به درخواست مشتري كه به اجبار و با قيمت بالاتر انجام مي‌دهند كه اين موضوع با اعتراض برخي افراد مواجه مي‌شود، به‌طوري‌كه براساس گزارش میدانی خبرنگار «سبزينه» برخي نانوايان با اين عنوان كه نان ساده به اتمام رسيده و تنها كنجدي داريم، اقدام به افزايش قيمت مي‌كنند يا برخي نانوايان سنگكي نيز به‌جاي عرضه نان سنگك ساده با نرخ یک‌هزار و 800 تومان، اقدام به افزودن ميزان ناچيزي كنجد روي نان كرده و آن را دوهزارتومان عرضه مي‌كنند. همچنين در شرايطي که طرح نظارت بر نانوایی‌ها افزایش یافته و واحدهای نانوایی مکلف به نصب نرخ‌نامه نان در معرض عموم هستند؛ اما هنوز هم به‌طور نامحسوس برخي نانوايان به‌‌ عناوين مختلف نان را گران‌تر به مردم عرضه مي‌كنند. علاوه‌بر این، با توجه به اين‌كه دورريز انواع نان‌ سنتي در خانواده‌ها به‌شدت بالاست، باید در فرمولاسيون تهيه نان يا روش‌هاي نگهداري آن تجدیدنظری صورت گیرد.

 

سود هنگفت فروش اجباري نان كنجدي در جيب نانوايي‌ها

در این زمینه رضايي، يكي از مشتريان نانوايي سنگكي، گفت: اگرچه كيفيت نان به نانوايي مورد نظر وابسته است، با وجود این نان‌هايي كه خريداري مي‌كنيم، عمدتاً بعد از چند ساعت ديگر قابل‌مصرف نيست و به ‌اصطلاح بيات مي‌شود و همين امر باعث شده كه دورريزمان زياد شود.

احمدي، يكي ديگر از افراد حاضر در صف نانوايي، هم اظهارداشت: آنچه هنگام خريد نان مشاهده مي‌شود، اين است كه نانوايي‌ها از ترازو براي كشيدن وزن خمير استفاده نمي‌كنند و درصورت اعتراض نيز مي‌گويند نان نداريم و به هرجايي كه مي‌خواهيد شكايت كنید.

وي افزود: مورد ديگري كه در تمام نانوايي‌ها ديده مي‌شود، اين است كه نان كنجدي را به اجبار مي‌فروشند و درصورت اعتراض و درخواست نان ساده عنوان مي‌كنند «صبر كن تا برايت نان ساده پخت كنيم!» كه اين حركت در واقع به‌نوعي تحقير مشتري است و درصورتي‌كه مشتري بخواهد براي تهيه نان ساده صبر كند، حداقل او را 20دقيقه معطل مي‌كنند تا از گفته خود پشيمان شود.

اين شهروند تهراني خاطرنشان‌كرد: شخصاً براي بررسي اين‌كه هر كيلو كنجد براي نانوايي‌ها چقدر تمام مي‌شود، به يك فروشگاه رفتم و يك كيلو كنجد را با قيمت 32هزار تومان تهيه كردم. هر نانوا براي يك قرص نان 10 گرم كنجد مصرف مي‌كند و به اين ترتيب نان سنگك یک‌هزار و 800 توماني را تا سه‌هزار تومان به مردم مي‌فروشد. يك كيلو كنجد براي 100 نان مصرف مي‌شود و نانوا از فروش اين كنجد براي 100 قرص نان 90 هزار تومان سود مي‌كند.

وي ادامه داد: اگر حساب كنيم كه يك نانوايي در روز یک‌هزار قرص نان كنجدي بفروشد، روزي 900 هزار تومان و ماهي 27ميليون تومان فقط از بابت گران‌فروشي و فروش اجباري نان كنجدي به‌دست مي‌آورد كه اين يك نمونه از تخلفات آشکار نانوايي‌هاست. اين در شرايطي است كه مسئولان فقط دم از نظارت بر بازار مي‌زنند؛ اما در عمل هر نانوايي‌ها ‌ساز خود را مي‌زنند و به گران‌فروشي خود با وجود شكايت‌هاي مكرر به نهادهاي نظارتي ادامه مي‌دهند.

رسولي، يكي ديگر از بانواني كه در صف نانوايي منتظر رسيدن نوبت‌ خود بود، درخصوص میزان كيفيت نان گفت: كيفيت نان‌ها به هيچ‌وجه قابل‌قبول نيست. در زمان رئيس‌جمهور پيشين نانوايي‌هاي آزادپز را ایجاد کردند و گفتند اين نانوايي‌ها نان را به قیمتی آزاد و باكيفيت بالاتر پخت مي‌كنند؛ درحالي‌كه به گفته يكي از بستگان‌ما كه در نانوايي كار مي‌كند، نانوايان اغلب آرد درجه يك و دو را با هم مخلوط مي‌كنند تا سود بيش‌تري به‌دست آوردند.

 

فروش نان به نرخ اتحاديه، براي نانوايان صرفه اقتصادي ندارد

اكبري، يكي از نانوايان سنگكي است كه تحت‌عنوان آزادپز در منطقه 6 تهران مشغول فعالیت است. وی گفت: نظارت بر قيمت نان در تهران بسيار بيش‌تر از شهرستان‌هاست. قيمت‌گذاري‌ها در تهران برعهده سازمان حمايت مصرف‌كنندگان و تولیدکنندگان و وزارت صمت است، درحالي‌كه قيمت‌گذاري نان در شهرستان‌ها برعهده استانداري است.

وي افزود: فروش نان به نرخ اتحاديه براي ما صرفه اقتصادي ندارد و اکنون اجاره‌ مغازه به حدي بالاست كه ناگزير به اين‌ كار هستيم.

سعيدي، يكي ديگر از نانوايان منطقه 6 تهران، در اين‌خصوص گفت: از افزايش قيمت بنزين واهمه داريم و با وجود اين‌كه هنوز افزايش قيمت بنزين تأثير آن‌چناني بر روي قيمت‌ها نگذاشته، اما احتمال مي‌دهيم كه تا چندماه آينده شاهد افزايش نرخ كرايه‌هاي حمل و نقل ازجمله كرايه حمل آرد باشيم.

 

نرخ‌نامه در 95 درصد نانوايي‌هاي كشور نصب شده‌است

هرچند مشاهدات عینی ما نشان می‌دهد که نرخ‌نامه در بیش‌تر نانوایی‌ها نصب نشده، اما رئيس اتحاديه نانوايان سنتي تهران نظر دیگری دارد. وی به خبرنگار «سبزینه» گفت: براساس گزارش‌ها، درحال‌حاضر نرخ‌نامه نان‌ها در نانوايي‌هاي سطح كشور نصب شده‌است. هرچند در برخي موارد ديده مي‌شود كه محل نصب نرخ‌نامه‌ها در محلي غيرقابل رويت عموم قرار دارد يا ممكن است محلي كه نصب شده، نامناسب باشد.

بيژن نوروزمقدم اظهار داشت: 95 درصد از نانوايان سطح شهر نرخ‌نامه نان را دريافت و در نانوايي‌هاي خود نصب‌ كرده‌اند. با اين حال امكان اين‌كه افراد معدودي تخلف كنند نيز وجود دارد. در مجموع واحدهايي كه به اين كار تمكين كرده‌اند، زياد است و تنها پنج درصد از نانوايي‌ها سطح شهر هنوز اقدام به نصب نرخ‌نامه نكرده‌اند كه با متخلفان برخورد مي‌شود.

نوروزمقدم درخصوص نحوه نظارت براي نصب نرخ‌نامه‌ها نيز گفت: 35 ناظر از سوي اتحاديه نانوايان سنتي و اصناف موظف بر نظارت در این زمینه هستند. از سوي ديگر بازرسان سازمان صنعت، معدن و تجارت نيز براي تحقق اين امر با ما همكاري مي‌كنند.

وي تخلف برخي نانوايي‌ها براي فروش اجباري نان‌هاي كنجددار را غير قابل‌قبول دانست و افزود: در بحث نان چيزي تحت‌عنوان فروش اجباري نداريم و اتحاديه با اين موضوع مخالف است. در واقع نانوا بايد ناني را كه مدنظر مردم است تهيه و عرضه كند؛ اگرچه گاهي ديده مي‌شود كه به‌علت اتمام نان ساده، به اختيار مي‌توان نان‌هاي ديگر را خريداري كرد، در غير اين‌صورت مردم بايد درخواست خود را مطالبه كنند.

رئيس اتحاديه نانوايان سنتي تهران با بيان اين موضوع كه هر صنفي مشكلات خاص خود را دارد، عنوان‌كرد: در اتحاديه درحال پيگيري مشكلات از طريق مراجع ذي‌ربط هستيم. همان‌طور كه مي‌دانيد، پس از تلاش‌هاي پنج‌ ساله در نهايت طي 9ماه برگزاري جلسات فشرده كه با تمامی مسئولان داشتيم، توانستيم به يك نتيجه خوب در حوزه نرخ‌نامه نان‌ها برسيم؛ لذا اگر دولت به‌طور سالانه و براساس تورم موجود نرخ نان را اعلام كند، ديگر با اين مشكلات در حوزه قيمت نان روبه‌رو نيستيم و در اين حالت نانوا، مردم و دولت راضي است.

نوروزمقدم در پايان خاطرنشان‌كرد: مردم در صورت مواجهه با هرگونه تخلفي مي‌توانند با شماره‌ 124 بازرسي سازمان صنعت، معدن و تجارت به‌صورت شبانه‌روزي يا با تلفن 77503313 بازرسي اتحاديه كه در زمان‌هاي اداري پاسخگو است، در ارتباط باشند و تخلف مشاهده شده را اعلام کنند.

گفتنی است، نرخ‌نامه نان با دو رنگ سبز و آبی‌ بین نانوایی‌های دولتی و آزادپز تهران آبان‌ماه سال جاری، پس از پنج‌سال توزیع شد. تمام نانوایی‌ها موظفند که نرخ‌نامه جدید را نصب کنند و در صورت تخطی از این امر، مشمول جریمه می‌شوند. در نرخ‌نامه جدید، تکالیفی برای نانوایان مشخص شده‌است و تمام نانوایی‌ها اعم از آزادپز و دولتی مکلف به انجام شش تکلیف هستند. نخست آن‌که نانوایان مکلفند نان را با اولویت ساده عرضه کنند. دومین تکلیف نیز ارائه نان با کیفیت مطلوب است. سومین تکلیف، الزام به رعایت کامل وزن چانه خمیر با رعایت حداکثر (دو درصد+-) از وزن مصوب است. براساس چهارمین تکلیف، حداکثر نرخ کنجد برای نان سنگک و بربری یک‌رو 500 تومان تعیین شده‌است. پنجم آن‌که ارائه نان با افزودنی‌های مجاز بیش از حد معمول یا وزن بیش‌تر بنا به درخواست مشتری مجاز است. ششم آن‌که در صورت عدم رعایت هر یک از موارد فوق طبق قانون رسیدگی خواهد شد. اما برای نانوایان آزادپز به جز موارد ذکر شده، دو تکلیف دیگر نیز مشخص شده که عبارت است از: ملاک وزن نان سنگک، نان گرم است و سفارش نان‌های رژیمی و خشک خارج از شمول وزن است.

 

شیدا مرادی فرد – تحریریه روزنامه سبزینه

پاسخی بگذارید